H7N9禽流感疫情再现 专家称“闻鸡无须色变” “煮到70度,病鸡我也敢吃!”

云南信息报 2017-02-15 22:19

近来,再度出现的H7N9禽流感疫情,让人们“闻鸡色变”。那么,鸡肉还能不能吃了?专家的答案是:能,但必需加热到70摄氏度以上。

前些年H5N1禽流感病毒流行时,时任世界动物卫生组织总干事贝尔纳·瓦莱特就曾表示:“煮到70摄氏度,给我一只病鸡我也敢吃!”

他表示,只要加热到70摄氏度以上,禽流感病毒就都会死亡,而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多,因此避免感染禽流感并不意味着不能吃鸡肉。

瓦莱特表示,加热至70摄氏度后可食用鸡肉,并不是鼓励人们吃病鸡,而是说没有必要“闻鸡色变”。他表示,对疫区的病鸡进行扑杀和掩埋是必须的,这样做能更好阻止疫情蔓延。同时,减少接触禽类也很重要。

据世界卫生组织专家介绍,烹调时使用的正常温度能够使流感病毒灭活,只要使食物的所有部分都达到70摄氏度即可,因此吃正确制备及烹饪的肉,包括禽类和鸟类,是安全的。在出现禽流感疫情的地区,只要肉类产品经过正确处理和烹调,便可安全食用,但食用生肉和未经烹调的含血肉制品是高危行为,应该避免。

世卫组织专家认为,人们对禽类食品不必恐慌,对民众来说,减少与活禽接触、勤洗手、保持良好的卫生习惯对预防禽流感十分重要。

新华社


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